consiglio su istituto alberghiero Roma

Posto anche qui la richiesta, magari avrò più fortuna

Avrei bisogno di questo consiglio: MIo figlio che fa la seconda media da alcuni mesi ha scoperto la sua passione per la cucina e si è praticamente convinto a frequentare l'istituto per i servizi gastronomici (cioè l'alberghiero) per diventare domani chef.
Io abito in zona Casilina/Cinecittà est ed ovviamente mi sono informata sui vari istituti. Ma secondo voi, qual'è il migliore a livello di insegnamento, di laboratori ed anche di stage, ? Mio figlio è un ragazzo educato e studioso, non è che scelga questa scuola perchè magari potrebbe fermarsi al terzo anno (ho saputo tra l'altro che dal prossimo anno non sarà più possibile), quindi vorrei sciegliere una buona scuola possibilmente ben frequentata.
A meno che non cambi idea, sembra presto ma le iscrizioni sono fra meno di un anno, sono andata presso le scuole, ma mi hanno detto che si potrà parlare e vedere le scuole solo durante l'open day, cioè a gennaio prossimo. Mi sembra che i tempi siano stretti da gennaio a febbraio, cioè quando si faranno le iscrizioni, vorrei cominciare adesso ad avere una idea. grazie
!!